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“禁止学生吃凉菜”如此管理有点寒冷
发布时间:2021-10-17

  中小学食堂将不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。近日,北京市教委发布《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》,为了确保学生餐饮安全,做出以上硬性规定。

  “中小学食堂不得供应凉菜”,教育主管部门的出发点是善意的,那就是要尽量降低学生餐饮风险,尽量确保学生餐饮安全。道理也是浅显易懂的,不允许制作、销售凉菜,所有菜系都是熟食,熟食制作过程中,有高温消毒环节,自然就能将食材中的病菌杀灭,也就最大程度确保了舌尖安全。从理论上来说“禁止中小学生食堂供应凉菜”能够起到立竿见影效果。

  但是,我们从“禁止中小学食堂供应凉菜”规定里,闻到的也是一种懒政的滋味儿。教育主管部门,对于学生餐饮安全有着不能推卸,也不可推卸的责任,加强学校食堂安全管理是必须要做的事情。但是,抓好学校食堂的安全管理的办法,应该是加强对学校食堂食材采购、制作工艺、制作流程的管理和约束。应该按照餐饮安全的标准,去监管学校的食堂。

  当然,学校食堂面广量大,监管起来确实是存在难度的。哪怕是任何一个环节出了问题,哪怕是一点点的疏忽,都可能导致安全事故的发生。从既往媒体报道来看,很多学校食堂餐饮安全事故的发生,凉菜安全事故发生的概率还是很高的。学生兼职开网银日薪两百 账户不允许“销售凉菜”自然也就降低了事故发生的概率。这似乎是舌尖安全的捷径。但是,这样的捷径虽然安全了,却也没有人性化。

  凉菜是生活的必须,尤其是在夏季受到了市民的欢迎。居家过日子,总是会在饭桌上放置一两道凉菜。这其中尤其受到欢迎的就是“水煮花生米”、“凉皮拌黄瓜”、“糖拌西红柿”、“姜丝调藕片”。炎热的夏天,这些小凉菜成为了市民的最爱。而当教育部门禁止学校食堂制作凉菜的时候,也就意味着学生们今后在校将不能再品尝凉菜的美味了,只能食用炒菜和炖菜,这其实是挺遗憾的一件事情。

  公平而言,监管部门的出发点是良好的,我们完全可以体味到他们的良苦用心。可是,这样的懒政行为也是不美好的。毕竟不能为了安全就在校园的食堂里搞“消灭凉菜”运动。

  正确的做法应该是按照“餐饮行业的监管标准”监督学校食堂里的凉菜,要强制学校食堂配置“凉菜操作间”,依据凉菜安全标准监督好凉菜制作,而不是以安全名义,剥夺学生品尝凉菜美味的权利,这也不利于饮食多样化的需求。

  “食堂不得供应凉菜”,安全的盘子里不该装满懒政。矫枉过正和粗暴管理都不对。